中津のオススメ名物ハモ料理

名物ハモ料理

中津名物!ハモ料理

豊前海に面した中津ではハモの漁獲量も多く、様々な料理があります。会席料理や、椀物、天ぷらなど多彩な料理だけではなく、しゅうまいや、お菓子など様々なものにも加工されています。中津に来たらぜひ一度ご賞味下さい!

 

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中津のハモ料理のご紹介
中津の鱧料理
鱧(ハモ)は鮮度が命。丁寧にウロコを落とし3枚におろす。鱧料理に欠かせないのが「骨切り」。この骨切りの良し悪しで、鱧料理の真価が問われる。
鱧しゃぶ(ハモのしゃぶしゃぶ)、鱧のてんぷら、茶碗蒸し(鱧)、鱧刺し、鱧のお鮨、そして、ランチには「鱧カツ丼」も!中津の鱧料理を、是非ご堪能ください!
中津とハモ
 はも(ざるの上)骨切り
 
古くから親しまれているハモ
豊前海に面した中津では様々な魚が獲れますが、近年、軒並み漁獲量が減少している中、鱧は漁獲量が増えています。ハモは年中食べられますが、夏が旬の魚です。
 
中津で水揚げされるハモは、市場で使うトロ箱にいれると「つ」の時になるほど大きいことから「つの字鱧」とも呼ばれています。
 
小骨が多く料理法が難しい魚ですが、江戸時代に中津の料理人・漁師によって「骨切り」という独特の下ごしらえが開発されました。
 
ハモは生で食べると、舌触りがとてもやさしく、口の中に甘みが広がります。また、しゃぶしゃぶや天ぷらなど様々な料理で親しまれています。
ハモ料理
ハモ料理
ハモの産地中津では様々なハモ料理を楽しむことができます。市内にある料亭ではさまざまなハモ料理を提供していますので、ぜひ一度ご賞味ください。
 はも会席
中津で食べられるハモ料理
市内にある料亭などで、しゃぶしゃぶ、天ぷらなどの名物ハモ料理を食べることができます。中津にお越しの際はぜひ味わってみてはいかがでしょうか?
 はも汁

お吸い物

 ハモ料理

刺身

 はもしゃぶ

しゃぶしゃぶ

 

 はもの天ぷら

天ぷら

 はもの寿司

寿司

 はも刺身

しゃぶしゃぶ

 
中津名物ハモ料理を味わえるお店はこちらからどうぞ!
 
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鱧のはごろも(塩味)鱧しゅうまい
お土産にも!ハモの加工品
中津で獲れた鱧を骨ごとプレスしておせんべいの様に加工した鱧のはごろもや、鱧のシュウマイなど様々な加工品があります。
お土産にも最適です。